œufs

Velouté poireaux-pommes de terre et œufs mollets

Name: Velouté poireaux-pommes de terre et œufs mollets
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g Poireaux; 600 g Pommes de terre; 2 cubes; 80 g Crème fraîche légère 15 %; 4 œufs; 15 g Beurre doux; Sel, poivre

15 minpréparation
35 mincuisson
4portions
0,84 €par portion (estimé)
312 kcalpar portion
13 gprotéines / portion

🍂 De saison : septembre à avril.

Collections Pti-Pla : Classique · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

600 gPoireaux
600 gPommes de terre
2 cubes
80 gCrème fraîche légère 15 %
4 œufs
15 gBeurre doux
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Faitout
Mixeur plongeant
Casserole

Préparation

Laver et émincer les poireaux, éplucher et couper les pommes de terre.
Faire suer les poireaux 5 min dans le beurre, ajouter pommes de terre, cubes et 1,2 l d’eau. Cuire 25 min.
Mixer avec la crème, poivrer.
Goûter avant de saler : le bouillon apporte déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
Cuire les œufs 6 min dans l’eau bouillante, les rafraîchir, les écaler et les servir dans le velouté.

Substitutions simples

Poireaux → courgettes
Crème → lait
Œufs mollets → croûtons d’emmental

Conservation

Velouté : réfrigérateur 2 jours maximum, ou congélation (2 à 3 mois). Œufs mollets : à préparer au moment. Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson. Décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	312 kcal
Protéines	13 g (17 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	0,84 € par portion, 3,37 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20039 « Leek, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 4008 « Potato, peeled, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11174 « Broth, stock or bouillon, poultry, dehydrated » — cube de 10 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 19431 « Thick cream, light, 15-20% fat, refrigerated » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 16400 « Butter, 82% fat, unsalted » — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Poireaux, botte de 1 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Pommes de terre de consommation, filet de 5 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Bouillon déshydraté de volaille Carrefour Original, 12 × 10 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Crème fraîche légère 15 % 20 cl ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Beurre extra-fin doux 82 % 250 g, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.