végétarien

Velouté de potimarron aux châtaignes

Name: Velouté de potimarron aux châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1,2 kg Potimarron; 1 oignon; 200 g Châtaignes pelées et cuites; 2 cubes; 80 g Crème fraîche légère 15 %; 1 c. à s. Huile d'olive; Sel, poivre

15 minpréparation
30 mincuisson
4portions
1,28 €par portion (estimé)
226 kcalpar portion
6 gprotéines / portion

🍂 De saison : septembre à janvier.

Collections Pti-Pla : Classique · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

1,2 kgPotimarron
1 oignon
200 gChâtaignes pelées et cuites
2 cubes
80 gCrème fraîche légère 15 %
1 c. à s.Huile d'olive
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Faitout
Mixeur plongeant
Poêle

Préparation

Laver le potimarron (inutile de l’éplucher : sa peau devient fondante à la cuisson), le couper en deux, retirer les graines et le détailler en cubes. Émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon 3 min dans l’huile. Ajouter le potimarron, 150 g de châtaignes, les cubes de bouillon émiettés et 1 l d’eau. Couvrir et cuire 25 min à frémissement.
Pendant ce temps, émietter le reste des châtaignes et les faire dorer 3 min à la poêle, sans matière grasse.
Mixer finement avec la crème. Goûter avant de saler (le bouillon est déjà salé), puis saler et poivrer selon votre goût.
Servir bien chaud, parsemé des éclats de châtaignes.

Substitutions simples

Châtaignes → cerneaux de noix concassés
Potimarron → butternut ou potiron (à éplucher)
Crème → lait

Conservation

Velouté : réfrigérateur 2 jours dans une boîte fermée, ou congélation (2 à 3 mois). Éclats de châtaignes : à préparer au moment. Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson. Décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	226 kcal
Protéines	6 g (10 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,28 € par portion, 5,10 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20132 « Potimarron, chair sans peau, cru » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 15039 « Châtaigne ou marron, appertisé » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel (les étiquettes du commerce varient de 145 à 225 kcal/100 g selon le produit) ; Ciqual 2020 (Anses), code 25948 « Broth, stock or bouillon, vegetables, dehydrated and reconstituted » — équivalent le plus proche : cube de 10 g dilué dans 50 cl — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 19431 « Thick cream, light, 15-20% fat, refrigerated » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Estimation du 24/10/2026 d’après les prix affichés en magasin en octobre 2026 (2,35 à 2,69 € la pièce) — à relever en drive ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 24/10/2026 — à relever en drive ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Crème fraîche légère 15 % 20 cl ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.