végétarienMexicaine

Chili végétarien aux haricots rouges et quinoa, skyr

Name: Chili végétarien aux haricots rouges et quinoa, skyr
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 500 g Haricots rouges cuits égouttés; 160 g Quinoa (cru); 800 g Tomates concassées; 2 poivrons; 1 oignon; 140 g Maïs doux égoutté; 2 c. à c. Cumin moulu; 2 c. à c. Paprika; 200 g Skyr nature; 60 g Emmental râpé; 1 c. à s. Huile d'olive; Sel, poivre

15 minpréparation
25 mincuisson
4portions
2,00 €par portion (estimé)
520 kcalpar portion
30 gprotéines / portion

🍂 De saison : juin à septembre.

Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

500 gHaricots rouges cuits égouttés
160 gQuinoa (cru)
800 gTomates concassées
2 poivrons
1 oignon
140 gMaïs doux égoutté
2 c. à c.Cumin moulu
2 c. à c.Paprika
200 gSkyr nature
60 gEmmental râpé
1 c. à s.Huile d'olive
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Cocotte
Planche et couteau

Préparation

Faire revenir l’oignon et les poivrons en dés dans l’huile 5 min, ajouter cumin et paprika 1 min.
Ajouter les tomates, le quinoa rincé et 30 cl d’eau. Couvrir et cuire 15 min en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots rouges rincés et le maïs, cuire encore 5 min : le quinoa doit être tendre.
Goûter et rectifier l’assaisonnement : sel et poivre selon votre goût.
Servir avec une cuillerée de skyr et l’emmental râpé.

Substitutions simples

Quinoa → riz servi à côté
Skyr → fromage blanc

Conservation

Réfrigérateur (0–4 °C), en boîte hermétique, 2 jours maximum. Refroidir rapidement et mettre au réfrigérateur dans les 2 heures après cuisson.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	520 kcal
Protéines	30 g (23 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	2,00 € par portion, 7,99 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20524 « Red kidney bean, canned, drained » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 9340 « Quinoa, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20169 « Tomato pulp, canned » — équivalent le plus proche : pulpe de tomate en conserve — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20041 « Sweet pepper, green, yellow or red, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20066 « Sweet corn, canned, drained » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11042 « Cumin, seed » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11049 « Paprika » — vérifié le 01/10/2026 ; Moyenne étiquettes skyr nature (Yoplait 56 kcal/9,3 g, Danone 56/10,3, Ísey 60/11) — hors table Ciqual, relevé le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12118 « Emmental cheese, grated, from cow's milk » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Haricots rouges 250 g égouttés ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Quinoa 500 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Pulpe de tomates (lot 3 × 400 g, prix à la boîte) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Poivrons rouges vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Maïs tendre 285 g égouttés ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Paprika 50 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026, à confirmer en magasin — Skyr nature 450 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Emmental râpé 29 % 200 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.