végétarien

Velouté de butternut au cumin, pois chiches grillés

Name: Velouté de butternut au cumin, pois chiches grillés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg Courge butternut; 1 oignon; 2 cubes; 265 g Pois chiches cuits égouttés; 2 c. à c. Cumin moulu; 2 c. à s. Huile d'olive; 60 g Crème fraîche légère 15 %; Sel, poivre

15 minpréparation
30 mincuisson
4portions
1,05 €par portion (estimé)
271 kcalpar portion
9 gprotéines / portion

🍂 De saison : septembre à janvier.

Collections Pti-Pla : Classique · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

1 kgCourge butternut
1 oignon
2 cubes
265 gPois chiches cuits égouttés
2 c. à c.Cumin moulu
2 c. à s.Huile d'olive
60 gCrème fraîche légère 15 %
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Faitout
Mixeur plongeant
Poêle

Préparation

Éplucher la butternut, retirer les graines et la couper en cubes. Émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon 3 min dans 1 c. à s. d’huile, ajouter la courge, les cubes et 1 l d’eau. Cuire 25 min.
Pendant ce temps, faire griller les pois chiches rincés et séchés 8 min à la poêle avec le reste d’huile et le cumin.
Mixer le velouté avec la crème, rectifier l’assaisonnement et servir avec les pois chiches.

Substitutions simples

Butternut → potiron ou carottes
Crème → lait
Pois chiches → croûtons d’emmental

Conservation

Velouté : réfrigérateur 2 jours maximum, ou congélation (2 à 3 mois). Pois chiches grillés : à préparer au moment. Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson. Décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	271 kcal
Protéines	9 g (13 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,05 € par portion, 4,21 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20138 « Squash, butternut, pulp, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 25948 « Broth, stock or bouillon, vegetables, dehydrated and reconstituted » — équivalent le plus proche : cube de 10 g dilué dans 50 cl — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20532 « Chick pea, canned, drained » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11042 « Cumin, seed » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 19431 « Thick cream, light, 15-20% fat, refrigerated » — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Prix estimé à relever (lot 1) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Pois chiches 265 g égouttés ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Crème fraîche légère 15 % 20 cl, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.