végétarienMexicaine

Tortillas gratinées aux haricots rouges et œufs (façon enchiladas)

Name: Tortillas gratinées aux haricots rouges et œufs (façon enchiladas)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 8 tortillas; 500 g Haricots rouges cuits égouttés; 4 œufs; 110 g Emmental râpé; 400 g Tomates concassées; 1 oignon; 1½ c. à c. Cumin moulu; 1 c. à s. Huile d'olive; Sel, poivre

15 minpréparation
20 mincuisson
4portions
1,64 €par portion (estimé)
637 kcalpar portion
33 gprotéines / portion

Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

8 tortillas
500 gHaricots rouges cuits égouttés
4 œufs
110 gEmmental râpé
400 gTomates concassées
1 oignon
1½ c. à c.Cumin moulu
1 c. à s.Huile d'olive
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Plat à gratin
Saladier
Poêle

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C. Faire revenir l’oignon dans l’huile 3 min, ajouter le cumin et la moitié des tomates, cuire 5 min.
Ajouter les haricots rouges rincés, écraser grossièrement et cuire 3 min.
Brouiller les œufs à feu doux 2 min dans une poêle, les mélanger aux haricots. Saler et poivrer selon votre goût.
Garnir et rouler les tortillas, les ranger dans le plat, napper du reste de tomates et parsemer d’emmental.
Gratiner 15 min.

Substitutions simples

Haricots rouges → haricots blancs
Emmental → mozzarella

Conservation

Réfrigérateur (0–4 °C), en boîte hermétique, 2 jours maximum. Refroidir rapidement et mettre au réfrigérateur dans les 2 heures après cuisson.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	637 kcal
Protéines	33 g (21 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,64 € par portion, 6,56 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 7815 « Wheat tortilla wrap, to be filled » — tortilla de 40 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20524 « Red kidney bean, canned, drained » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12118 « Emmental cheese, grated, from cow's milk » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20169 « Tomato pulp, canned » — équivalent le plus proche : pulpe de tomate en conserve — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11042 « Cumin, seed » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Tortillas de blé 320 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Haricots rouges 250 g égouttés ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Emmental râpé 29 % 200 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Pulpe de tomates (lot 3 × 400 g, prix à la boîte) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.