végétarien

Tofu brouillé aux champignons et épinards, pommes de terre sautées

Name: Tofu brouillé aux champignons et épinards, pommes de terre sautées
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Tofu ferme; 4 œufs; 300 g Champignons de Paris; 300 g Épinards hachés surgelés; 600 g Pommes de terre; 1 oignon; 1 c. à c. Paprika; 2 c. à s. Huile d'olive; Sel, poivre

10 minpréparation
20 mincuisson
4portions
1,97 €par portion (estimé)
488 kcalpar portion
31 gprotéines / portion

Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

500 gTofu ferme
4 œufs
300 gChampignons de Paris
300 gÉpinards hachés surgelés
600 gPommes de terre
1 oignon
1 c. à c.Paprika
2 c. à s.Huile d'olive
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Grande poêle avec couvercle
Sauteuse

Préparation

Couper les pommes de terre en petits dés et les faire sauter 15 min dans 1 c. à s. d’huile, couvercle mi-clos, en remuant.
Dans la sauteuse, faire revenir l’oignon et les champignons émincés dans le reste d’huile 5 min, ajouter les épinards surgelés et cuire 5 min.
Émietter le tofu à la fourchette, l’ajouter avec le paprika et chauffer 3 min.
Ajouter les œufs battus et remuer 1 à 2 min jusqu’à ce qu’ils soient juste pris.
Goûter et rectifier l’assaisonnement : sel et poivre selon votre goût.
Servir avec les pommes de terre.

Substitutions simples

Champignons → poivrons
Pommes de terre → riz

Conservation

À consommer aussitôt.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	488 kcal
Protéines	31 g (25 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,97 € par portion, 7,88 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20904 « Tofu, plain » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20056 « Button mushroom or cultivated mushroom, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20083 « Spinach, frozen, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 4008 « Potato, peeled, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11049 « Paprika » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Tofu bio nature Bjorg, 2 × 200 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Champignons blancs, barquette de 500 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Épinards hachés surgelés 1 kg ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Pommes de terre de consommation, filet de 5 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Paprika 50 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.