Saucisses de Toulouse aux lentilles vertes et carottes
- 15 minpréparation
- 35 mincuisson
- 4portions
- 1,49 €par portion (estimé)
- 630 kcalpar portion
- 34 gprotéines / portion
🍂 De saison : septembre à mars.
Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée
Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.
Ingrédients pour 4 portions
- 4 saucisses
- 300 gLentilles vertes (sèches)
- 400 gCarottes
- 1 oignon
- 1 cube
- 2 feuillesLaurier
- 1 c. à s.Moutarde de Dijon
- Sel, poivreselon votre goût
Matériel
- Faitout
- Poêle
Préparation
- Rincer les lentilles. Éplucher les carottes et les couper en rondelles, émincer l’oignon.
- Mettre lentilles, carottes, oignon, laurier et cube émietté dans le faitout, couvrir de 3 fois leur volume d’eau froide. Cuire 25 à 30 min à frémissement : les lentilles doivent être tendres mais entières. Saler en fin de cuisson seulement.
- Pendant ce temps, piquer les saucisses et les cuire 15 à 20 min à feu moyen dans la poêle, en les retournant : elles doivent être dorées et cuites à cœur.
- Égoutter les lentilles en gardant un fond de bouillon, y mélanger la moutarde. Goûter, puis saler et poivrer selon votre goût.
- Servir les saucisses sur les lentilles.
Substitutions simples
- Saucisses de Toulouse → saucisses de volaille ou de Morteau
- Lentilles vertes → lentilles corail (cuisson 12 min)
- Carottes → panais
Conservation
Réfrigérateur 2 jours ; les lentilles se congèlent (2 à 3 mois). Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson. Décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler.
Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.
Estimations par portion
| Énergie | 630 kcal |
|---|---|
| Protéines | 34 g (21 % de l’énergie) |
| Coût des ingrédients | 1,49 € par portion, 5,98 € pour la recette |
Sources et hypothèses
Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.
Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 30110 « Saucisse de Toulouse crue » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel ; Ciqual 2020 (Anses), code 20585 « Lentil, green, dried » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20009 « Carrot, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 25948 « Broth, stock or bouillon, vegetables, dehydrated and reconstituted » — équivalent le plus proche : cube de 10 g dilué dans 50 cl — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11053 « Bay, leaves » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11013 « Mustard » — vérifié le 01/10/2026.
Prix : Estimation du 24/10/2026 — à relever en drive ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Lentilles vertes 500 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Carottes, sachet de 1 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Moutarde de Dijon Carrefour, pot de 195 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait), relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.
Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.
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