Aligot et saucisses de Toulouse
- 15 minpréparation
- 35 mincuisson
- 4portions
- 3,27 €par portion (estimé)
- 963 kcalpar portion
- 42 gprotéines / portion
🍂 De saison : novembre à mars.
Collections Pti-Pla : Classique
Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 kgPommes de terre
- 400 gTome fraîche de l’Aubrac (pour aligot, truffade)
- 100 gCrème fraîche légère 15 %
- 30 gBeurre doux
- 2 gousses d’ail
- 4 saucisses
- Sel, poivreselon votre goût
Matériel
- Grande casserole
- Poêle
- Presse-purée
- Cuillère en bois
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les cuire 20 à 25 min à l’eau bouillante salée avec les gousses d’ail. Couper la tome en fines lamelles.
- Pendant ce temps, cuire les saucisses 15 à 20 min à feu moyen dans la poêle, en les retournant : elles doivent être dorées et cuites à cœur.
- Égoutter les pommes de terre et les écraser finement avec l’ail, le beurre et la crème, sur feu doux.
- Ajouter la tome petit à petit en remuant énergiquement en « 8 » avec la cuillère en bois, 5 à 8 min, jusqu’à obtenir une purée lisse et filante. Saler et poivrer selon votre goût.
- Servir aussitôt avec les saucisses.
Substitutions simples
- Tome fraîche → mozzarella + cantal jeune (moitié-moitié)
- Saucisses de Toulouse → saucisses de volaille
- Crème → lait entier
Conservation
L’aligot se sert aussitôt : il durcit en refroidissant. Restes : réfrigérateur 1 jour, à réchauffer à feu doux avec un peu de lait.
Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.
Estimations par portion
| Énergie | 963 kcal |
|---|---|
| Protéines | 42 g (17 % de l’énergie) |
| Coût des ingrédients | 3,27 € par portion, 13,09 € pour la recette |
Sources et hypothèses
Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.
Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 4008 « Potato, peeled, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Étiquette Tome fraîche de l’Aubrac Jeune Montagne (Open Food Facts, code 3321271221053), consultée le 25/10/2026 — pas de valeur Ciqual pour ce fromage ; Ciqual 2020 (Anses), code 19431 « Thick cream, light, 15-20% fat, refrigerated » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 16400 « Butter, 82% fat, unsalted » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11000 « Garlic, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 30110 « Saucisse de Toulouse crue » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel.
Prix : Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Pommes de terre de consommation, filet de 5 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Tome fraîche Jeune Montagne 500 g (18,50 €/kg) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Crème fraîche légère 15 % 20 cl ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Beurre extra-fin doux 82 % 250 g ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Estimation du 24/10/2026 — à relever en drive, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.
Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.
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