végétarien

Salade tiède de lentilles vertes, œufs mollets et moutarde

Name: Salade tiède de lentilles vertes, œufs mollets et moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 240 g Lentilles vertes (sèches); 8 œufs; 200 g Carottes; 50 g Oignon jaune; 1½ c. à s. Moutarde de Dijon; 1½ c. à s. Vinaigre balsamique; 2 c. à s. Huile d'olive; 10 brins Persil frais; Sel, poivre

15 minpréparation
25 mincuisson
4portions
1,10 €par portion (estimé)
438 kcalpar portion
29 gprotéines / portion

Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

240 gLentilles vertes (sèches)
8 œufs
200 gCarottes
50 gOignon jaune
1½ c. à s.Moutarde de Dijon
1½ c. à s.Vinaigre balsamique
2 c. à s.Huile d'olive
10 brinsPersil frais
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Casserole
Saladier
Petite casserole

Préparation

Cuire les lentilles 20–25 min dans trois fois leur volume d’eau froide, sans sel, puis égoutter.
Râper les carottes, hacher finement l’oignon et le persil.
Mélanger moutarde, vinaigre, huile et sel pour la vinaigrette.
Goûter et rectifier l’assaisonnement : sel et poivre selon votre goût.
Cuire les œufs 6 min dans l’eau bouillante, les rafraîchir et les écaler. Servir sur les lentilles tièdes assaisonnées.

Substitutions simples

Lentilles vertes → lentilles corail (cuisson 10 min)
Œufs → thon
Persil → ciboulette

Conservation

Lentilles assaisonnées : réfrigérateur 2 jours. Œufs mollets : à préparer au moment. Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	438 kcal
Protéines	29 g (26 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,10 € par portion, 4,38 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20585 « Lentil, green, dried » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20009 « Carrot, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11013 « Mustard » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11091 « Vinegar, balsamic » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11014 « Parsley, fresh » — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Lentilles vertes 500 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Carottes, sachet de 1 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Moutarde de Dijon Carrefour, pot de 195 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.