végétarien

Salade de quinoa, haricots blancs, œufs durs et feta

Name: Salade de quinoa, haricots blancs, œufs durs et feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Quinoa (cru); 500 g Haricots blancs cuits égouttés; 4 œufs; 100 g Feta; 350 g Concombre; 300 g Tomates; 1 citron; 1 c. à s. Huile d'olive; 5 brins Persil frais; Sel, poivre

15 minpréparation
15 mincuisson
4portions
2,13 €par portion (estimé)
493 kcalpar portion
26 gprotéines / portion

🍂 De saison : juin à septembre.

Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

200 gQuinoa (cru)
500 gHaricots blancs cuits égouttés
4 œufs
100 gFeta
350 gConcombre
300 gTomates
1 citron
1 c. à s.Huile d'olive
5 brinsPersil frais
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Casserole
Saladier
Passoire

Préparation

Rincer le quinoa et le cuire 12 min dans deux fois son volume d’eau salée, couvrir 5 min hors du feu puis étaler pour le refroidir.
Cuire les œufs 9 min dans l’eau bouillante, les rafraîchir et les écaler.
Couper concombre et tomates en dés, rincer les haricots blancs.
Mélanger quinoa, haricots, légumes, huile, jus de citron et persil haché.
Goûter avant de saler : la feta apporte déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
Servir avec les œufs en quartiers et la feta émiettée.

Substitutions simples

Haricots blancs → pois chiches
Feta → mozzarella

Conservation

Réfrigérateur (0–4 °C), en boîte hermétique, 2 jours maximum. Refroidir rapidement et mettre au réfrigérateur dans les 2 heures après cuisson.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	493 kcal
Protéines	26 g (21 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	2,13 € par portion, 8,52 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 9340 « Quinoa, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20511 « Haricot bean, canned, drained » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12066 « Feta cheese, PDO » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20019 « Cucumber, pulp and peel, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20047 « Tomato, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 2028 « Lemon juice, pure juice » — jus d’un citron ≈ 45 ml — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11014 « Parsley, fresh » — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Quinoa 500 g ; Prix estimé à relever (lot 2) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026, à confirmer en magasin — Feta AOP (grammage à confirmer) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Tomates rondes en grappe vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Citrons jaunes Simpl, filet de 500 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l ; Prix estimé à relever (lot 1), relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.