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Salade d’endives, pomme, noix et jambon

Name: Salade d’endives, pomme, noix et jambon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Endives; 2 pommes; 40 g Cerneaux de noix; 160 g Jambon blanc découenné; 4 œufs; 1½ c. à s. Vinaigre balsamique; 2 c. à s. Huile d'olive; 2 c. à c. Moutarde de Dijon; Sel, poivre

15 minpréparation
10 mincuisson
4portions
1,93 €par portion (estimé)
329 kcalpar portion
18 gprotéines / portion

🍂 De saison : octobre à avril.

Collections Pti-Pla : Classique · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

600 gEndives
2 pommes
40 gCerneaux de noix
160 gJambon blanc découenné
4 œufs
1½ c. à s.Vinaigre balsamique
2 c. à s.Huile d'olive
2 c. à c.Moutarde de Dijon
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Saladier
Casserole
Planche et couteau

Préparation

Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante, les rafraîchir et les écaler.
Émincer les endives, couper la pomme en dés et le jambon en lanières.
Préparer la vinaigrette : moutarde, vinaigre, huile.
Goûter avant de saler : le jambon apporte déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
Mélanger le tout, ajouter les œufs en quartiers et les noix concassées.

Substitutions simples

Jambon → poulet cuit
Noix → noisettes
Endives → salade verte

Conservation

À préparer au moment ; assaisonnement à part si préparé à l’avance (1 jour au réfrigérateur).

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	329 kcal
Protéines	18 g (22 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,93 € par portion, 7,73 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20026 « Chicory, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 13039 « Apple, pulp and peel, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 15005 « Walnut, dried, husked » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 28902 « Cooked ham, superior quality, rind less » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11091 « Vinegar, balsamic » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11013 « Mustard » — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Moutarde de Dijon Carrefour, pot de 195 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait), relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.