végétarien

Risotto crémeux au potiron et parmesan

Name: Risotto crémeux au potiron et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Riz arborio (risotto); 600 g Potiron (à la coupe); 1 oignon; 2 cubes; 60 g Parmesan; 20 g Beurre doux; 1 c. à s. Huile d'olive; Sel, poivre

15 minpréparation
30 mincuisson
4portions
1,01 €par portion (estimé)
447 kcalpar portion
13 gprotéines / portion

🍂 De saison : septembre à janvier.

Collections Pti-Pla : Classique · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

300 gRiz arborio (risotto)
600 gPotiron (à la coupe)
1 oignon
2 cubes
60 gParmesan
20 gBeurre doux
1 c. à s.Huile d'olive
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Sauteuse
Casserole

Préparation

Éplucher le potiron et le couper en petits dés. Émincer l’oignon. Faire chauffer 1,2 l d’eau avec les cubes de bouillon et garder à frémissement.
Faire revenir l’oignon 3 min dans l’huile, ajouter le potiron et le riz, remuer 2 min jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Verser le bouillon louche par louche en remuant souvent, en attendant qu’il soit absorbé avant d’en ajouter : environ 18 à 20 min. Le potiron fond et rend le risotto crémeux.
Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Goûter avant de saler (bouillon et parmesan sont salés), puis poivrer selon votre goût.
Couvrir 2 min et servir aussitôt.

Substitutions simples

Potiron → butternut ou potimarron
Parmesan → emmental
Riz arborio → riz rond

Conservation

Meilleur aussitôt. Restes : réfrigérateur 2 jours ; les réchauffer avec un peu d’eau, ou les poêler en galettes. Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	447 kcal
Protéines	13 g (11 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,01 € par portion, 4,05 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 9100 « Rice, raw » — équivalent le plus proche : riz cru — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20044 « Potiron, cru » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 25948 « Broth, stock or bouillon, vegetables, dehydrated and reconstituted » — équivalent le plus proche : cube de 10 g dilué dans 50 cl — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12120 « Parmesan cheese, from cow's milk » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 16400 « Butter, 82% fat, unsalted » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Riz arborio spécial risotto 500 g ; Estimation du 24/10/2026 — à relever en drive ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Parmigiano Reggiano râpé 60 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Beurre extra-fin doux 82 % 250 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.