porc

Quiche aux poireaux et lardons, salade d’endives

Name: Quiche aux poireaux et lardons, salade d’endives
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 rouleau de pâte brisée; 600 g Poireaux; 200 g Lardons fumés; 3 œufs; 250 ml Lait demi-écrémé; 100 g Crème fraîche légère 15 %; 60 g Emmental râpé; 10 g Beurre doux; 400 g Endives; 1 c. à c. Moutarde de Dijon; 1 c. à s. Huile d'olive; Sel, poivre

20 minpréparation
40 mincuisson
4portions
2,18 €par portion (estimé)
660 kcalpar portion
27 gprotéines / portion

🍂 De saison : octobre à avril.

Collections Pti-Pla : Classique

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

1 rouleau de pâte brisée
600 gPoireaux
200 gLardons fumés
3 œufs
250 mlLait demi-écrémé
100 gCrème fraîche légère 15 %
60 gEmmental râpé
10 gBeurre doux
400 gEndives
1 c. à c.Moutarde de Dijon
1 c. à s.Huile d'olive
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Moule à tarte
Four
Sauteuse
Saladier

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement.
Faire dorer les lardons 4 min à sec, ajouter le beurre et les poireaux, couvrir et laisser fondre 10 min.
Dérouler la pâte dans le moule, piquer le fond. Battre les œufs avec le lait et la crème ; poivrer et saler très peu (les lardons sont salés).
Répartir poireaux et lardons sur la pâte, verser l’appareil, parsemer d’emmental. Cuire 35 min jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.
Pendant la cuisson, émincer les endives et les assaisonner avec la moutarde, l’huile, sel et poivre selon votre goût. Servir avec la quiche.

Substitutions simples

Lardons → dés de jambon, ou saumon fumé
Poireaux → oignons
Endives → mâche ou laitue
Pour 1 à 2 portions → petit moule de 18 cm avec la moitié de la pâte ; le reste de pâte se congèle

Conservation

Réfrigérateur 2 jours ; se mange tiède ou froide, ou réchauffée 10 min au four. Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	660 kcal
Protéines	27 g (16 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	2,18 € par portion, 8,73 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 23410 « Pâte brisée, matière grasse végétale, préemballée, crue » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel ; Ciqual 2020 (Anses), code 20039 « Leek, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 28720 « Lardon fumé, cru » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 19042 « Milk, semi-skimmed, pasteurised » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 19431 « Thick cream, light, 15-20% fat, refrigerated » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12118 « Emmental cheese, grated, from cow's milk » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 16400 « Butter, 82% fat, unsalted » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20026 « Chicory, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11013 « Mustard » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Estimation du 24/10/2026 — à relever en drive ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Poireaux, botte de 1 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 24/10/2026 — Lardons fumés qualité supérieure Carrefour 2 × 100 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Lait demi-écrémé UHT de montagne Carrefour, 1 l (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Crème fraîche légère 15 % 20 cl ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Emmental râpé 29 % 200 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Beurre extra-fin doux 82 % 250 g ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Moutarde de Dijon Carrefour, pot de 195 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.