poissonItalienne

Pesce all’acqua pazza (poisson à l’eau folle)

Name: Pesce all’acqua pazza (poisson à l’eau folle)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Dos de cabillaud surgelé; 400 g Tomates; 3 gousses d’ail; 10 brins Persil frais; 40 g Olives noires dénoyautées; 3 c. à s. Huile d'olive; ¼ c. à c. Piment de Cayenne moulu; 600 g Pommes de terre; Sel, poivre

10 minpréparation
25 mincuisson
4portions
3,26 €par portion (estimé)
353 kcalpar portion
27 gprotéines / portion

🍂 De saison : juin à septembre.

Collections Pti-Pla : Protéinée · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

500 gDos de cabillaud surgelé
400 gTomates
3 gousses d’ail
10 brinsPersil frais
40 gOlives noires dénoyautées
3 c. à s.Huile d'olive
¼ c. à c.Piment de Cayenne moulu
600 gPommes de terre
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Sauteuse avec couvercle
Casserole

Préparation

Cuire les pommes de terre à l’eau salée, 20 min.
Faire revenir l’ail et le piment dans l’huile, ajouter les tomates coupées en quartiers et 15 cl d’eau. Cuire 5 min.
Déposer le poisson, ajouter les olives, couvrir et cuire 8–10 min à frémissement.
Goûter avant de saler : les olives apportent déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
Parsemer de persil et servir avec les pommes de terre et le jus.

Substitutions simples

Tomates → tomates cerises (version d’origine)
Cabillaud → dorade ou lieu

Conservation

Réfrigérateur (0–4 °C), en boîte hermétique, 1 jour maximum. Refroidir rapidement et mettre au réfrigérateur dans les 2 heures après cuisson.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	353 kcal
Protéines	27 g (31 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	3,26 € par portion, 13,05 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 26043 « Cod, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20047 « Tomato, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11000 « Garlic, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11014 « Parsley, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 13032 « Olives, black, in brine » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11088 « Cayenne pepper » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 4008 « Potato, peeled, raw » — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026, à confirmer en magasin — Filets de cabillaud MSC surgelés 400 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Tomates rondes en grappe vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Prix estimé à relever (lot 2) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Pommes de terre de consommation, filet de 5 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait), relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.