Orecchiette con broccoli
- 10 minpréparation
- 20 mincuisson
- 4portions
- 1,16 €par portion (estimé)
- 491 kcalpar portion
- 18 gprotéines / portion
🍂 De saison : septembre à novembre.
Collections Pti-Pla : Classique · Légère
Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.
Ingrédients pour 4 portions
- 320 gPâtes sèches
- 600 gBrocoli
- 3 gousses d’ail
- ¼ c. à c.Piment de Cayenne moulu
- 4 c. à s.Huile d'olive
- 40 gParmesan
- Sel, poivreselon votre goût
Matériel
- Grande casserole
- Sauteuse
- Passoire
Préparation
- Cuire les fleurettes de brocoli 5 min dans l’eau salée, puis ajouter les pâtes (orecchiette idéalement) dans la même eau.
- Pendant ce temps, faire dorer doucement l’ail et le piment dans l’huile.
- Égoutter pâtes et brocoli en gardant un peu d’eau, les verser dans la sauteuse et écraser une partie du brocoli pour lier.
- Goûter avant de saler : le parmesan apporte déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
- Servir avec le fromage râpé.
Substitutions simples
- Parmesan → pecorino
- Ajouter 2 filets d’anchois fondus dans l’huile (version traditionnelle)
Conservation
Réfrigérateur (0–4 °C), en boîte hermétique, 2 jours maximum. Refroidir rapidement et mettre au réfrigérateur dans les 2 heures après cuisson.
Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.
Estimations par portion
| Énergie | 491 kcal |
|---|---|
| Protéines | 18 g (15 % de l’énergie) |
| Coût des ingrédients | 1,16 € par portion, 4,65 € pour la recette |
Sources et hypothèses
Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.
Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 9810 « Dried pasta, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20057 « Broccoli, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11000 « Garlic, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11088 « Cayenne pepper » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12120 « Parmesan cheese, from cow's milk » — vérifié le 01/10/2026.
Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Spaghetti 500 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Brocoli, la pièce (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Parmigiano Reggiano râpé 60 g, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.
Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.
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