végétarien

Lentilles vertes aux épinards, œufs mollets et feta

Name: Lentilles vertes aux épinards, œufs mollets et feta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 240 g Lentilles vertes (sèches); 8 œufs; 300 g Épinards hachés surgelés; 100 g Feta; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 2 c. à c. Moutarde de Dijon; 1 c. à s. Huile d'olive; 1 feuille Laurier; Sel, poivre

10 minpréparation
25 mincuisson
4portions
1,45 €par portion (estimé)
472 kcalpar portion
34 gprotéines / portion

Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

240 gLentilles vertes (sèches)
8 œufs
300 gÉpinards hachés surgelés
100 gFeta
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à c.Moutarde de Dijon
1 c. à s.Huile d'olive
1 feuilleLaurier
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Casserole
Sauteuse
Écumoire

Préparation

Cuire les lentilles 20 à 25 min dans trois fois leur volume d’eau non salée avec le laurier. Saler en fin de cuisson et égoutter.
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile 3 min, ajouter les épinards surgelés et cuire 8 min jusqu’à évaporation de l’eau.
Mélanger lentilles, épinards et moutarde.
Plonger les œufs dans l’eau bouillante 6 min, les rafraîchir dans l’eau froide et les écaler.
Goûter avant de saler : la feta apporte déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
Servir les lentilles avec 2 œufs mollets par personne et la feta émiettée.

Substitutions simples

Œufs mollets → œufs au plat
Feta → emmental râpé

Conservation

Réfrigérateur (0–4 °C), en boîte hermétique, 2 jours maximum. Refroidir rapidement et mettre au réfrigérateur dans les 2 heures après cuisson.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	472 kcal
Protéines	34 g (29 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,45 € par portion, 5,81 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20585 « Lentil, green, dried » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20083 « Spinach, frozen, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12066 « Feta cheese, PDO » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11000 « Garlic, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11013 « Mustard » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11053 « Bay, leaves » — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Lentilles vertes 500 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Épinards hachés surgelés 1 kg ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026, à confirmer en magasin — Feta AOP (grammage à confirmer) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Moutarde de Dijon Carrefour, pot de 195 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés), relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.