végétarien

Galettes de lentilles et emmental, sauce skyr, salade

Name: Galettes de lentilles et emmental, sauce skyr, salade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Lentilles vertes (sèches); 2 œufs; 60 g Emmental râpé; 1 oignon; 1½ c. à c. Cumin moulu; 200 g Skyr nature; 1 citron; 5 brins Persil frais; 200 g Laitue; 2 c. à s. Huile d'olive; Sel, poivre

20 minpréparation
30 mincuisson
4portions
1,24 €par portion (estimé)
450 kcalpar portion
32 gprotéines / portion

Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

300 gLentilles vertes (sèches)
2 œufs
60 gEmmental râpé
1 oignon
1½ c. à c.Cumin moulu
200 gSkyr nature
1 citron
5 brinsPersil frais
200 gLaitue
2 c. à s.Huile d'olive
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Casserole
Saladier
Grande poêle
Fourchette ou presse-purée

Préparation

Cuire les lentilles 25 min dans trois fois leur volume d’eau, bien égoutter et laisser tiédir.
Écraser grossièrement les lentilles à la fourchette, ajouter les œufs, l’emmental, l’oignon finement haché et le cumin. Saler et poivrer.
Former 12 galettes avec les mains mouillées et les dorer 3 à 4 min par face dans l’huile à feu moyen, sans trop les manipuler.
Mélanger le skyr avec le jus du citron, le persil haché, sel et poivre.
Servir les galettes avec la sauce et la salade.

Substitutions simples

Lentilles vertes → haricots rouges écrasés
Skyr → fromage blanc

Conservation

Réfrigérateur (0–4 °C), en boîte hermétique, 2 jours maximum. Refroidir rapidement et mettre au réfrigérateur dans les 2 heures après cuisson.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	450 kcal
Protéines	32 g (29 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,24 € par portion, 4,97 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20585 « Lentil, green, dried » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12118 « Emmental cheese, grated, from cow's milk » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11042 « Cumin, seed » — vérifié le 01/10/2026 ; Moyenne étiquettes skyr nature (Yoplait 56 kcal/9,3 g, Danone 56/10,3, Ísey 60/11) — hors table Ciqual, relevé le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 2028 « Lemon juice, pure juice » — jus d’un citron ≈ 45 ml — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11014 « Parsley, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20031 « Lettuce, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Lentilles vertes 500 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Emmental râpé 29 % 200 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026, à confirmer en magasin — Skyr nature 450 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Citrons jaunes Simpl, filet de 500 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Prix estimé à relever (lot 2) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.