Filet mignon aux pommes, panais rôtis
- 15 minpréparation
- 35 mincuisson
- 4portions
- 3,08 €par portion (estimé)
- 448 kcalpar portion
- 30 gprotéines / portion
🍂 De saison : octobre à mars.
Collections Pti-Pla : Protéinée · Légère
Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.
Ingrédients pour 4 portions
- 500 gFilet mignon de porc
- 3 pommes
- 600 gPanais
- 1 oignon
- 100 gCrème fraîche légère 15 %
- 1½ c. à s.Moutarde de Dijon
- 10 gBeurre doux
- 2 c. à s.Huile d'olive
- Sel, poivreselon votre goût
Matériel
- Cocotte ou sauteuse
- Plaque allant au four
- Four
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Éplucher les panais, les couper en bâtonnets, les mélanger sur la plaque avec 1 c. à s. d’huile, sel et poivre selon votre goût. Enfourner 30 min.
- Couper le filet mignon en médaillons de 2 cm. Les saisir 2 min par face dans le reste d’huile, saler, poivrer et réserver.
- Dans la même cocotte, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon émincé et les pommes en quartiers (épépinées, non épluchées) : 8 min jusqu’à ce qu’elles dorent.
- Ajouter la crème, la moutarde et 5 cl d’eau, remettre la viande et laisser mijoter 6 à 8 min à feu doux : elle doit être juste rosée à cœur, ou cuite selon votre goût.
- Servir avec les panais rôtis.
Substitutions simples
- Pommes → poires
- Panais → carottes ou pommes de terre
- Filet mignon → escalopes de dinde
Conservation
Réfrigérateur 2 jours ; réchauffer doucement à couvert. Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson.
Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.
Estimations par portion
| Énergie | 448 kcal |
|---|---|
| Protéines | 30 g (27 % de l’énergie) |
| Coût des ingrédients | 3,08 € par portion, 12,33 € pour la recette |
Sources et hypothèses
Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.
Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 28201 « Pork tenderloin, lean, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 13039 « Apple, pulp and peel, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20181 « Panais, cru » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 19431 « Thick cream, light, 15-20% fat, refrigerated » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11013 « Mustard » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 16400 « Butter, 82% fat, unsalted » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.
Prix : Prix estimé à relever (lot 1) ; Estimation du 24/10/2026 — à relever en drive ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Crème fraîche légère 15 % 20 cl ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Moutarde de Dijon Carrefour, pot de 195 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Beurre extra-fin doux 82 % 250 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.
Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.
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