Bò bún (vermicelles, bœuf sauté et crudités)
- 25 minpréparation
- 15 mincuisson
- 4portions
- 3,69 €par portion (estimé)
- 551 kcalpar portion
- 34 gprotéines / portion
🍂 De saison : septembre.
Collections Pti-Pla : Protéinée
Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.
Ingrédients pour 4 portions
- 250 gNouilles ou vermicelles de riz
- 400 gRumsteck (bœuf)
- 200 gLaitue
- 200 gCarottes
- 1 concombre
- 50 gCacahuètes grillées non salées
- 10 brinsCoriandre fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à s.Sauce poisson (nuoc-mâm)
- 2 c. à s.Sucre en poudre
- 2 citrons verts
- 1 c. à s.Huile d'olive
- Sel, poivreselon votre goût
Matériel
- Wok ou poêle
- Casserole
- Grands bols
Préparation
- Préparer la sauce : nuoc-mâm, sucre, jus des citrons verts et 10 cl d’eau.
- Cuire les vermicelles 3–4 min, les rincer à l’eau froide.
- Émincer la laitue, râper les carottes, couper le concombre en bâtonnets.
- Saisir le bœuf en fines lamelles avec l’oignon et l’ail, 3 min à feu vif.
- Goûter avant de saler : le nuoc-mâm apporte déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
- Dans chaque bol : salade, vermicelles, crudités, bœuf chaud, cacahuètes, coriandre et sauce.
Substitutions simples
- Bœuf → poulet ou nems
- Coriandre → menthe (les deux ensemble dans la version vietnamienne)
Conservation
Éléments à garder séparément au réfrigérateur, 1 jour. Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson.
Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.
Estimations par portion
| Énergie | 551 kcal |
|---|---|
| Protéines | 34 g (24 % de l’énergie) |
| Coût des ingrédients | 3,69 € par portion, 14,75 € pour la recette |
Sources et hypothèses
Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.
Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 9900 « Rice noodle, dried » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 6206 « Beef, rump steak, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20031 « Lettuce, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20009 « Carrot, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20019 « Cucumber, pulp and peel, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 15053 « Peanut, grilled, non-salted » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11094 « Coriander, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11000 « Garlic, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11194 « Nuoc mam sauce or fish sauce, prepacked » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 31016 « Sugar, white » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 2031 « Lime juice, pure juice » — jus d’un citron vert ≈ 30 ml — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.
Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Nouilles de riz 250 g ; Prix estimé à relever (lot 2) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Carottes, sachet de 1 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Sauce nuoc-mâm 125 ml ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.
Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.
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