porcAsiatique

Riz cantonais

Name: Riz cantonais
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 320 g Riz long blanc (cru); 4 œufs; 200 g Petits pois surgelés; 160 g Jambon blanc découenné; 60 g Oignons nouveaux (botte); 2 c. à s. Sauce soja; 2 c. à s. Huile d'olive; Sel, poivre

10 minpréparation
25 mincuisson
4portions
1,37 €par portion (estimé)
505 kcalpar portion
24 gprotéines / portion

Collections Pti-Pla : Classique

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

320 gRiz long blanc (cru)
4 œufs
200 gPetits pois surgelés
160 gJambon blanc découenné
60 gOignons nouveaux (botte)
2 c. à s.Sauce soja
2 c. à s.Huile d'olive
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Wok ou grande poêle
Casserole

Préparation

Cuire le riz et l’étaler pour le refroidir ; il est meilleur cuit la veille.
Brouiller les œufs dans 1 c. à s. d’huile, réserver.
Faire sauter les petits pois et le jambon en dés 3 min.
Ajouter le riz et le reste d’huile, sauter 5 min à feu vif, puis la sauce soja et les œufs.
Goûter avant de saler : la sauce soja et le jambon apportent déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
Servir avec l’oignon nouveau ciselé.

Substitutions simples

Jambon → crevettes ou porc laqué
Petits pois → maïs

Conservation

Le riz cuit doit être refroidi en moins d’une heure et consommé sous 1 jour.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	505 kcal
Protéines	24 g (19 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	1,37 € par portion, 5,49 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 9100 « Rice, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20084 « Garden peas, frozen, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 28902 « Cooked ham, superior quality, rind less » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11003 « Chive or spring onion, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11104 « Soy sauce, prepacked » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Riz long étuvé 1 kg ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Petits pois extra-fins surgelés 1 kg ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Prix estimé à relever (lot 2) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Sauce soja 125 ml ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.