Risotto ai funghi (risotto aux champignons)
- 10 minpréparation
- 30 mincuisson
- 4portions
- 1,34 €par portion (estimé)
- 472 kcalpar portion
- 13 gprotéines / portion
Collections Pti-Pla : Classique · Légère
Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.
Ingrédients pour 4 portions
- 320 gRiz arborio (risotto)
- 400 gChampignons de Paris
- 1 oignon
- 2 cubes
- 30 gBeurre doux
- 50 gParmesan
- 1 c. à s.Huile d'olive
- 7 brinsPersil frais
- Sel, poivreselon votre goût
Matériel
- Sauteuse
- Casserole (bouillon)
- Spatule en bois
Préparation
- Préparer 1,2 l de bouillon chaud avec les cubes et le maintenir frémissant.
- Faire sauter les champignons émincés 6 min dans l’huile, réserver.
- Faire fondre l’oignon haché dans la moitié du beurre, ajouter le riz et le nacrer 2 min.
- Ajouter le bouillon louche par louche en remuant, en attendant qu’il soit absorbé, pendant 18 min.
- Goûter avant de saler : le bouillon et le parmesan apportent déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
- Hors du feu, incorporer champignons, reste de beurre et parmesan (« mantecatura »), couvrir 2 min et servir.
Substitutions simples
- Champignons de Paris → un mélange avec des cèpes séchés réhydratés
- Bouillon de légumes → bouillon de volaille
Conservation
À consommer aussitôt ; les restes font d’excellentes croquettes (arancini) le lendemain.
Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.
Estimations par portion
| Énergie | 472 kcal |
|---|---|
| Protéines | 13 g (11 % de l’énergie) |
| Coût des ingrédients | 1,34 € par portion, 5,38 € pour la recette |
Sources et hypothèses
Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.
Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 9100 « Rice, raw » — équivalent le plus proche : riz cru — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20056 « Button mushroom or cultivated mushroom, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 25948 « Broth, stock or bouillon, vegetables, dehydrated and reconstituted » — équivalent le plus proche : cube de 10 g dilué dans 50 cl — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 16400 « Butter, 82% fat, unsalted » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12120 « Parmesan cheese, from cow's milk » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11014 « Parsley, fresh » — vérifié le 01/10/2026.
Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Riz arborio spécial risotto 500 g ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Champignons blancs, barquette de 500 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Beurre extra-fin doux 82 % 250 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Parmigiano Reggiano râpé 60 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.
Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.
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