viande rouge

Parmentier de bœuf à la purée de potiron

Name: Parmentier de bœuf à la purée de potiron
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Bœuf haché 5 % MG; 700 g Potiron (à la coupe); 400 g Pommes de terre; 1 oignon; 1½ c. à s. Concentré de tomate; 2 c. à c. Herbes de Provence; 100 ml Lait demi-écrémé; 15 g Beurre doux; 50 g Emmental râpé; 1 c. à s. Huile d'olive; Sel, poivre

20 minpréparation
40 mincuisson
4portions
2,32 €par portion (estimé)
411 kcalpar portion
36 gprotéines / portion

🍂 De saison : septembre à janvier.

Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

500 gBœuf haché 5 % MG
700 gPotiron (à la coupe)
400 gPommes de terre
1 oignon
1½ c. à s.Concentré de tomate
2 c. à c.Herbes de Provence
100 mlLait demi-écrémé
15 gBeurre doux
50 gEmmental râpé
1 c. à s.Huile d'olive
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Grande casserole
Poêle
Plat à gratin
Presse-purée
Four

Préparation

Éplucher le potiron et les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 min à l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé 3 min dans l’huile, ajouter le bœuf haché et le faire dorer 5 min en l’émiettant. Ajouter le concentré, les herbes et 5 cl d’eau, laisser compoter 5 min. Saler, poivrer selon votre goût.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Égoutter les légumes et les écraser avec le lait chaud et le beurre. Rectifier l’assaisonnement.
Étaler la viande dans le plat, couvrir de purée, parsemer d’emmental.
Gratiner 15 min au four.

Substitutions simples

Bœuf → lentilles vertes cuites (version végétarienne)
Potiron → butternut ou potimarron
Emmental → parmesan

Conservation

Réfrigérateur 2 jours, ou congélation (2 à 3 mois) ; réchauffer 20 min au four à 180 °C. Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson. Décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	411 kcal
Protéines	36 g (35 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	2,32 € par portion, 9,29 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 6250 « Beef, minced steak, 5% fat, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20044 « Potiron, cru » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel ; Ciqual 2020 (Anses), code 4008 « Potato, peeled, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20068 « Tomato paste, concentrated, canned » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11060 « Provence herbs, dried » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 19042 « Milk, semi-skimmed, pasteurised » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 16400 « Butter, 82% fat, unsalted » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12118 « Emmental cheese, grated, from cow's milk » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Viande hachée pur bœuf 5 % MG Carrefour Le Marché 500 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 24/10/2026 — à relever en drive ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Pommes de terre de consommation, filet de 5 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Lait demi-écrémé UHT de montagne Carrefour, 1 l (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Beurre extra-fin doux 82 % 250 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Emmental râpé 29 % 200 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.