viande rouge

Hachis parmentier

Name: Hachis parmentier
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Bœuf haché 5 % MG; 1 kg Pommes de terre; 150 ml Lait demi-écrémé; 1 oignon; 200 g Carottes; 50 g Emmental râpé; 15 g Beurre doux; Sel, poivre

25 minpréparation
35 mincuisson
4portions
2,10 €par portion (estimé)
485 kcalpar portion
38 gprotéines / portion

Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée · Légère

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Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.

Ingrédients pour 4 portions

500 gBœuf haché 5 % MG
1 kgPommes de terre
150 mlLait demi-écrémé
1 oignon
200 gCarottes
50 gEmmental râpé
15 gBeurre doux
Sel, poivreselon votre goût

Matériel

Plat à gratin
Casserole
Presse-purée
Poêle

Préparation

Cuire les pommes de terre épluchées 20 min à l’eau salée, puis les écraser avec le lait chaud et le beurre.
Faire revenir l’oignon haché et les carottes râpées 5 min, ajouter le bœuf et cuire 5 min en émiettant. Saler, poivrer et goûter.
Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la viande dans le plat, couvrir de purée et d’emmental.
Gratiner 15 min.

Substitutions simples

Bœuf → lentilles corail cuites
Pommes de terre → moitié patate douce
Emmental → parmesan

Conservation

Réfrigérateur (0–4 °C), en boîte hermétique, 2 jours maximum. Refroidir rapidement et mettre au réfrigérateur dans les 2 heures après cuisson. Se congèle avant cuisson au four (2 à 3 mois). Décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler.

Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.

Estimations par portion

Énergie	485 kcal
Protéines	38 g (31 % de l’énergie)
Coût des ingrédients	2,10 € par portion, 8,42 € pour la recette

Sources et hypothèses

Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.

Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 6250 « Beef, minced steak, 5% fat, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 4008 « Potato, peeled, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 19042 « Milk, semi-skimmed, pasteurised » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20009 « Carrot, raw » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 12118 « Emmental cheese, grated, from cow's milk » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 16400 « Butter, 82% fat, unsalted » — vérifié le 01/10/2026.

Prix : Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Viande hachée pur bœuf 5 % MG Carrefour Le Marché 500 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Pommes de terre de consommation, filet de 5 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Lait demi-écrémé UHT de montagne Carrefour, 1 l (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Carottes, sachet de 1 kg (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Emmental râpé 29 % 200 g ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Beurre extra-fin doux 82 % 250 g, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.

Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.