Cassoulet express aux haricots cuisinés
- 20 minpréparation
- 40 mincuisson
- 4portions
- 3,65 €par portion (estimé)
- 792 kcalpar portion
- 52 gprotéines / portion
🍂 De saison : octobre à mars.
Collections Pti-Pla : Classique · Protéinée
Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.
Ingrédients pour 4 portions
- 750 gHaricots blancs cuits égouttés
- 2 cuisses confites
- 4 saucisses
- 400 gTomates concassées
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 feuillesLaurier
- 1 c. à c.Herbes de Provence
- 1 cube
- Sel, poivreselon votre goût
Matériel
- Cocotte allant au four
- Poêle
- Four
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire dorer les saucisses 8 min dans la poêle et les cuisses de confit 5 min côté peau, dans leur propre graisse. Couper les saucisses en tronçons.
- Dans la cocotte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans 1 c. à s. de graisse de confit. Ajouter les tomates, le laurier, les herbes, le cube émietté et 30 cl d’eau.
- Ajouter les haricots rincés et égouttés, mélanger, puis enfouir saucisses et confit (effiloché ou en morceaux).
- Enfourner 30 min à découvert : une croûte se forme ; l’enfoncer une fois à mi-cuisson. Goûter avant de saler (confit et cube sont salés), puis poivrer selon votre goût.
- Servir bien chaud dans la cocotte.
Substitutions simples
- Confit de canard → cuisses de poulet rôties
- Saucisses de Toulouse → saucisses fumées
- Haricots lingots → haricots tarbais (plus chers)
- Version traditionnelle (haricots secs, 3 h) : voir l’autre version
Conservation
Réfrigérateur 2 jours ; encore meilleur réchauffé. Congélation possible (2 à 3 mois). Mettre au froid dans les 2 heures après cuisson. Décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler.
Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.
⏱ Autre version : Cassoulet traditionnel mijoté (3 h 30).
Estimations par portion
| Énergie | 792 kcal |
|---|---|
| Protéines | 52 g (26 % de l’énergie) |
| Coût des ingrédients | 3,65 € par portion, 14,60 € pour la recette |
Sources et hypothèses
Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.
Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 20511 « Haricot bean, canned, drained » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 8110 « Confit de canard, appertisé » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 25/10/2026 avec une copie de la table : à reconfirmer sur ciqual.anses.fr ; Ciqual 2020 (Anses), code 30110 « Saucisse de Toulouse crue » — valeur de la table Ciqual 2020 (Anses), recoupée le 24/10/2026 avec une copie de la table (ciqual.anses.fr en maintenance ce jour-là) : à reconfirmer sur le site officiel ; Ciqual 2020 (Anses), code 20169 « Tomato pulp, canned » — équivalent le plus proche : pulpe de tomate en conserve — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11000 « Garlic, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11053 « Bay, leaves » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11060 « Provence herbs, dried » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11174 « Broth, stock or bouillon, poultry, dehydrated » — cube de 10 g — vérifié le 01/10/2026.
Prix : Prix estimé à relever (lot 2) ; Estimation du 25/10/2026 — à relever en drive ; Estimation du 24/10/2026 — à relever en drive ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Pulpe de tomates (lot 3 × 400 g, prix à la boîte) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation alignée sur les épices Rustica (paprika/curry relevés) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Bouillon déshydraté de volaille Carrefour Original, 12 × 10 g (prix variable selon le magasin et le mode de retrait), relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.
Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.
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