Bacalhau à Brás (morue, œufs et pommes paille)
- 15 minpréparation
- 20 mincuisson
- 4portions
- 4,04 €par portion (estimé)
- 548 kcalpar portion
- 35 gprotéines / portion
Collections Pti-Pla : Protéinée
Gratuit. Pti-Pla ajuste les quantités à votre foyer et ajoute les ingrédients à votre liste de courses.
Ingrédients pour 4 portions
- 500 gFilets de morue prêts à cuisiner (surgelés)
- 150 gPommes paille (allumettes)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 6 œufs
- 60 gOlives noires dénoyautées
- 10 brinsPersil frais
- 3 c. à s.Huile d'olive
- Sel, poivreselon votre goût
Matériel
- Grande poêle
- Saladier
- Fouet
Préparation
- Si la morue est salée, la dessaler 24 à 36 h au réfrigérateur en changeant l’eau 3 ou 4 fois. Retirer peau et arêtes et l’effilocher finement.
- Faire fondre les oignons émincés et l’ail dans l’huile 10 min à feu doux, sans coloration.
- Ajouter la morue et cuire 5 min en remuant.
- Ajouter les pommes paille, puis les œufs battus. Remuer à feu doux jusqu’à une texture crémeuse : les œufs doivent être pris mais moelleux.
- Goûter avant de saler : la morue et les olives apportent déjà du sel. Poivrer, et saler si besoin, selon votre goût.
- Poivrer, parsemer de persil et d’olives noires. Servir aussitôt.
Substitutions simples
- Pommes paille → pommes de terre en allumettes très fines, frites maison
- Morue → cabillaud frais (le goût est plus doux)
- Olives → câpres
Conservation
À consommer aussitôt : les œufs ne se réchauffent pas bien.
Conforme aux recommandations de l’Anses : réfrigérateur à 4 °C au plus, mise au froid dans les 2 heures après cuisson, plats cuisinés conservés moins de 3 jours, aliments décongelés à consommer rapidement et à ne pas recongeler. Durée de congélation indicative (qualité) : Santé Canada.
Estimations par portion
| Énergie | 548 kcal |
|---|---|
| Protéines | 35 g (26 % de l’énergie) |
| Coût des ingrédients | 4,04 € par portion, 16,18 € pour la recette |
Sources et hypothèses
Hypothèses : ingrédients pesés crus, conserves égouttées, huiles, sauces et accompagnements inclus, sel et poivre non comptés. Le coût correspond aux quantités utilisées ; à l’achat, Pti-Pla compte des conditionnements entiers et indique les restes.
Valeurs nutritionnelles : Ciqual 2020 (Anses), code 26043 « Cod, raw » — équivalent le plus proche : morue dessalée ≈ cabillaud cru — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 4004 « Potato, crisps, plain or flavoured » — équivalent le plus proche : chips de pomme de terre — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 20034 « Onion, raw » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11000 « Garlic, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 22000 « Egg, raw » — œuf moyen de 50 g sans coquille — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 13032 « Olives, black, in brine » — énergie calculée selon les coefficients du règlement UE 1169/2011 — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 11014 « Parsley, fresh » — vérifié le 01/10/2026 ; Ciqual 2020 (Anses), code 17270 « Olive oil, extra virgin » — 100 ml = 91 g — vérifié le 01/10/2026.
Prix : Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Filets de morue prêts à cuisiner 400 g ; Prix estimé à relever (lot 2) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Oignon jaune vrac, au kilo (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Estimation du 01/10/2026 — Estimation corrigée (inflation) ; Relevé carrefour.fr du 25/10/2026 — Œufs frais poules plein air Carrefour Original, boîte de 6 (prix variable selon le magasin et le mode de retrait) ; Prix estimé à relever (lot 1) ; Relevé e.leclerc.fr (Marque Repère) du 01/10/2026 — Huile d'olive vierge extra 1 l, relevés du 01/10/2026 au 25/10/2026. Estimations sans lien avec un magasin.
Estimations pour l’organisation des repas, sans valeur de conseil diététique ou médical.
Votre semaine de repas, en 1 minute
Choisissez une collection et le nombre de personnes : Pti-Pla compose les repas de la semaine en réutilisant les mêmes ingrédients, calcule les quantités et prépare la liste de courses par rayon, imprimable ou envoyée par e-mail.
Composer ma semaine
